Pimientos de Padrón

Según Wikipedia en gallego, el pimiento de Padrón o de Herbón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum L.) categorizada como Indicación Geográfica Protegida con denominación de origen, originaria del concello de Padrón. Es un pimiento de pequeñas dimensiones que tiene, como particularidad gastronómica, además de su intenso sabor, que algunos ejemplares resultan particularmente picantes, aproximadamente entre un 10 % y un 25 %.

Se fríen en aceite de oliva y se sirven con sal gorda. Es una tapa de verano, de ración fácil para compartir.

Se cree que lo introdujeron misioneros del convento franciscano de Herbón durante el siglo XVI o ya iniciado el XVII, posiblemente desde México, concretamente de la región de Tabasco. Es probable que las variedades originarias traídas de América se fueran adaptando poco a poco, por selección, al clima de Galicia, haciéndose más pequeñas y adquiriendo su sabor singular.

En el siglo XVIII, el comercio de pimiento seco y molido era una importante fuente de ingresos agrícolas en la zona de Padrón, como recoge el Catastro de Ensenada. Las técnicas de cultivo se establecieron entonces y la semilla se transmitía como parte de la dote y nunca fuera de la zona de producción.

Desde 1978 se celebra ininterrumpidamente la Festa do Pemento de Herbón: cada primer sábado de agosto, los vecinos de la parroquia fríen cientos de kilos de pimientos para los turistas que se acercan hasta la carballeira del convento. En 2001 obtuvo el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico.

La Feira de Padrón se celebra todos los domingos del año, de 9 a 15 horas, en el casco urbano. Allí se encuentra de todo, desde alimentos hasta ropa o artesanía, y por supuesto los pimientos de Padrón.